Mantenimiento y Limpieza

Para prolongar la vida útil del equipo y mantener la calidad organoléptica en taza, se recomienda seguir las rutinas técnicas recomendadas por Evoca:

Rutina Diaria

1. Ejecutar Enjuague Automático: Iniciar el ciclo de limpieza de mangueras y batidores desde el menú de pantalla antes o al finalizar la jornada.
2. Vaciar y Limpiar el Cajón de Posos: Retirar las borras de café, lavar el contenedor con agua tibia y reiniciar el contador desde la pantalla táctil.
3. Bandeja de Goteo: Extraer, vaciar y enjuagar la bandeja colectora de líquidos y la rejilla de acero.
4. Revisar Limpieza Exterior: Limpiar superficies y pantalla táctil con un paño microfibra humedecido (sin productos abrasivos ni rociar líquidos directamente sobre el display).

Rutina Semanal

1. Limpieza de Batidores y Mixing Bowls: Desarmar las cámaras de mezclado de los productos solubles (leche/chocolate), lavar con agua caliente y secar completamente para evitar obstrucciones por apelmazamiento.
2. Tolva de Café en Grano: Limpiar residuos oleosos de la tolva usando un paño seco o ligeramente humedecido (asegurarse de que quede completamente seca antes de recargar grano).
3. Grupo Z4000: Extraer el grupo de erogación (mediante la palanca de desbloqueo), enjuagar con agua caliente sin detergentes para eliminar restos de molienda y dejar secar al aire.

Mantenimiento Preventivo / Periodico (Técnico)

• Descalcificación y Filtros de Agua: Reemplazar los cartuchos filtrantes (ej. Brita o Everpure) según la dureza del agua local para evitar incrustaciones de cal en la caldera.
• Lubricación de O-Rings: Aplicar grasa siliconada de grado alimenticio en las juntas del grupo de café Z4000.
• Calibración de Molienda: Ajustar el punto de molienda del molino integrado y los tiempos de dosificación de los motores de solubles para conservar las recetas estandarizadas.

Programación de Recetas y Bebidas

La configuración de bebidas se gestiona mediante el Menú de Técnico/Programación (al que se accede con clave o llave técnica en la parte frontal) o a través de archivos de configuración cargados mediante USB.

Parámetros Configurables por Bebida

Para cada receta (ej. Cappuccino, Latte Macchiato, Mocaccino, Espresso Largo), la máquina permite ajustar de forma independiente:

• Dosis de Café Grano:
  • Tiempo de Molienda: Controla los gramos de café molido por dosis (ajuste típico entre 7 g y 14 g según el volumen de la cámara del grupo Z4000).
  • Volumen de Agua (cc/ml): Mililitros exactos de agua que pasan por el grupo espresso.
  • Pre-infusión: Tiempo (en segundos) en que el agua humedece la pastilla de café antes de aplicar la presión total para optimizar la extracción.
• Dosis de Solubles (Leche, Chocolate, Vainilla):
  • Tiempo de Dosificación del Motordosificador: Determina cuántos gramos de polvo soluble cae al batidor (mixer).
  • Agua del Soluble: Volumen de agua caliente asignado a cada mixer.
  • Velocidad del Batidor (RPM): Se ajusta la velocidad del motor del mixer para controlar el nivel de espuma (ej. mayor velocidad para mayor emulsión de la leche en un cappuccino).
• Secuencia de Erogación (Timing):
  • Permite definir qué ingrediente cae primero o si se sirven simultáneamente (por ejemplo: servido de leche seguido por espresso para un Latte Macchiato marcado, o café seguido de chocolate para un Mocaccino).

Personalización de la Interfaz Táctil

• Menús y Categorías: Se pueden crear hasta 10 selecciones por pantalla y configurar múltiples páginas deslizables o categorías (ej. "Cafés Clásicos", "Especialidades con Leche", "Bebidas Dulces").
• Carga de Multimedia: A través del puerto USB es posible actualizar las imágenes de los íconos de las bebidas, subir videos para la pantalla de ahorro de energía (screensaver) y cargar fichas informativas de alérgenos o valores nutricionales.

Accesorios y Equipamiento Opcional

La Krea Touch cuenta con un catálogo modular de accesorios diseñados para adaptar el equipo a diferentes entornos de trabajo (oficinas, salones de desayuno u operaciones de vending autónomas):